puszka.pl - pysznie!

Grecka zupa bakłażanowa z pomidorami

Zupa świetnie nadaje się na lato, genialnie orzeźwia, odświeża. Ale myślę, że na chłodniejsze dni też będzie dobra. W przepisie nazywa się 'bakłażanowe szaleństwo', bo z pewnością jest szaleństwem witaminowym i smakowym :)


Rodzaj diety: wegańska

Składniki:

4 pomidory
2 nieduże bakłażany
ząbki czosnku
bazylia suszona lub świeża
ok. 2 litry wody lub bulionu warzywnego
sól, pieprz
oliwa

Przygotowanie:

Zaczynamy od obierania bakłażanów. Możemy wyciąć ich wnętrze z pestek, ale nie jest to bardzo konieczne. Należy je pokroić w paski o szerokości 1 cm. Wrzucamy do durszlaka, posypujemy solą i zostawiamy na chwilkę.

W tym czasie kroimy pomidory, na przykład na osiem części, nie trzeba obierać wcześniej ze skórek, chyba, ze ktoś nie lubi. Potem czosnek - zużywam około 8 ząbków i trę je na tarce. W garnku zagotowujemy wodę lub bulion.

Spocony bakłażan wycieramy papierowym ręcznikiem i wrzucamy na patelnię z oliwą. Ma zmięknąć i się porządnie podsmażyć. Jak będzie miękki i lekko zacznie przywierać, dajemy pomidory, czosnek i dużoooo bazylii (około 1/3 paczki, jak nie więcej), sól i odrobinę pieprzu. Smażymy, mieszając, dopóki nie zrobi się bakłażanowo-pomidorowa papka.

Następnie wrzucamy do zagotowanego bulionu i gotujemy około 10 minut. Na koniec sprawdzamy smak i ewentualnie doprawiamy, zupa powinna być intensywna, kwaskowata.

Wskazówki i uwagi:

Można podać z ciemnym chlebem grzankami, a nawet zapiec serem.
Robiłam też wersję miksowaną, ale nie smakuje moim oczom tak bardzo jak ta klasyczna.
Nadesłał(a) pani gałganek, dnia: 2012-11-09 07:53:36.445
Źródło/autor przepisu: Kolekcja: Kuchnie swiata, Kuchnia grecka, Opracowanie: Marta Orłowska

Twoje zapiski: