2 szklanki mąki z brązowego ryżu
1 szklanka cukru trzcinowego
1/2 szklanki oleju roślinnego
1 szklanka mleka kokosowego
1 łyżka cynamonu
1 łyżka proszku do pieczenia
3 łyżki karobu
3 łyżki dżemu truskawkowego
3/4 szklanki rodzynek
kilka daktyli
duża garść orzechów włoskich
garść nerkowców
2 banany
kilka kropel esencji migdałowej
Przygotowanie:
Rodzynki i daktyle zalewam gorącą wodą i moczę przez jakiś czas. Orzechy siekam drobno. Pozostałe składniki wsypuję/wlewam do miski, wrzucam odsączone rodzynki i daktyle oraz posiekane orzechy. Całość miksuję do uzyskania gładkiej masy, wylewam do preferowanej foremki i piekę przez około 40 minut w 180 st. C.
Wskazówki i uwagi:
Równie dobrze można użyć zwykłej pszennej mąki zamiast ryżowej, wody czy mleka sojowego zamiast kokosowego, białego cukru zamiast trzcinowego, kakao zamiast karobu... Jednak ja chciałam, aby wyszło w 'zdrowszej' wersji.