Farsz z botwinki z bryndzą - do pierogów, naleśników, krokietów

Botwinkę dokładnie umyj, otrząśnij z wody, odetnij liście i przełóż je do miski. Sparz wrzątkiem, odciśnij z wody, posiekaj i wymieszaj z rozgniecioną widelcem bryndzą oraz ze szczypiorkiem. Jeśli buraczki mają sensowną wielkość, to obierz je, posiekaj na cienkie, niezbyt duże plasterki i dodaj do farszu. Dopraw solą i pieprzem.