Tempeh sayur lodeh z bakłażanem, ziemniakami i mlekiem kokosowym
Tempeh z warzywami. Jedna z licznych odmian w wersji łagodnej przypominającej trochę naszego kurczaka w potrawce tylko w wersji wegetariańskiej, smaczniejszej, bardziej aromatycznej .
Rodzaj diety: wegańska
Składniki:
Składniki:
dla 6 osób
tempeh świeży lub tempeh mrożony – 1kg
1 średni bakłażan
8 średnich ziemniaków
6-8 szalotek
4 ząbki czosnku
sok z dwóch limonek
2-3 cm świeżego korzenia imbiru
1-2 papryczki chili siekane z pestkami
3 trawki cytrynowe
400 ml (puszka) mleczka kokosowego
cukier
sól
pęczek świeżej kolendry
pęczek dymki
olej do smażenia
1 średni bakłażan
8 średnich ziemniaków
6-8 szalotek
4 ząbki czosnku
sok z dwóch limonek
2-3 cm świeżego korzenia imbiru
1-2 papryczki chili siekane z pestkami
3 trawki cytrynowe
400 ml (puszka) mleczka kokosowego
cukier
sól
pęczek świeżej kolendry
pęczek dymki
olej do smażenia
Przygotowanie:
Tempeh mrożony wcześniej rozmrażamy, warto obgotować go (20-30 min.) na parze.
Tempeh, bakłażan i ziemniaki kroimy w kostkę 1cm. Bakłażan solimy i zostawiamy na chwilę by zmiękł. Szalotki przekrajmy na 4, czosnek kroimy w plasterki.
Na patelni rumienimy na oleju ziemniaki i przekładamy do garnka.
Następnie przyrumieniamy szalotkę z czosnkiem i bakłażanem i dodajemy do ziemniaków.
Wsypujemy pokrojony tempeh i dodajemy 1/2 szklanki wody. Dusimy 2-3 minuty, a następnie dodajemy sok z limonek, posiekane imbir, chili i trawkę cytrynową.
Wlewamy puszkę mleczka kokosowego, mieszamy, dodajemy sól i cukier, dusimy jeszcze 2-3 minuty i na koniec dodajemy posiekaną kolendrę i pokrojoną dymkę, raz jeszcze chwilę mieszamy.
Tempeh, bakłażan i ziemniaki kroimy w kostkę 1cm. Bakłażan solimy i zostawiamy na chwilę by zmiękł. Szalotki przekrajmy na 4, czosnek kroimy w plasterki.
Na patelni rumienimy na oleju ziemniaki i przekładamy do garnka.
Następnie przyrumieniamy szalotkę z czosnkiem i bakłażanem i dodajemy do ziemniaków.
Wsypujemy pokrojony tempeh i dodajemy 1/2 szklanki wody. Dusimy 2-3 minuty, a następnie dodajemy sok z limonek, posiekane imbir, chili i trawkę cytrynową.
Wlewamy puszkę mleczka kokosowego, mieszamy, dodajemy sól i cukier, dusimy jeszcze 2-3 minuty i na koniec dodajemy posiekaną kolendrę i pokrojoną dymkę, raz jeszcze chwilę mieszamy.
Wskazówki i uwagi:
Tempeh serwujemy z brązowym ryżem, do którego po ugotowaniu dodajemy 4-5 łyżek prażonych na oleju nasion sezamu, i z sałatą.
Nadesłał(a) Tempeh-Starter,
dnia: 2009-12-22 20:17:30.224
Źródło/autor przepisu: http://www.tempehservice.com
Źródło/autor przepisu: http://www.tempehservice.com
Twoje zapiski: