puszka.pl - pysznie!

Risotto ze szparagami i pieczarkami

Wegański, pyszny, szybki obiad sezonowy.


Rodzaj diety: wegańska

Składniki:

ryż (u mnie bio - okrągły, pełnoziarnisty)
szparagi (u mnie - zielone, świeże)
pieczarki
oliwa do smażenia
sól
przyprawy ziołowe
opcjonalnie do posypania: parmezan, prażone płatki migdałów lub pestki dyni

Przygotowanie:

Szparagi gotujemy na parze (młodziutkie, ale i tak je obrałam). Pieczarki smażymy na oliwie.

Ryż płuczemy, wrzucamy do garnka o grubym dnie (lub ze stali szlachetnej, jak u mnie) na rozgrzaną oliwę, chwilę mieszamy, aż wchłonie ją całkowicie i zalewamy wrzątkiem albo wodą spod szparagów na mniej więcej 1 cm ponad poziom ryżu. Potem całość gotuje się na maleńkim ogniu - tak jak zazwyczaj na risotto, trzeba mieszać, sprawdzać czy się nie przypala i ewentualnie dodawać płynu.

Dodajemy podsmażone pieczarki i szparagi, doprawiamy, mieszamy delikatnie całość i konsumujemy z duuużą przyjemnością :)
Można posypać parmezanem (nie dla wegan) albo prażonymi płatkami migdałów lub pestkami dyni.

Wskazówki i uwagi:

Szparagi są tak krótko dostępne - te prawdziwe, świeże. Wykorzystujmy ten czas.
Woda spod szparagów może posłużyć też do przygotowania zupy warzywnej.
Nadesłał(a) ewa_z_drzewa, dnia: Jun 12, 2009
Przepis nie został skopiowany z żadnej publikacji, papierowej ani elektronicznej.

Twoje zapiski: