puszka.pl - pysznie!

Pierożki z serem w stylu Lucana [Ravioloni alla Lucana]

Pierożki biorą swą nazwę z południowego rejonu Lucania (stare określenie łacińskie), aktualnie rejon Basilicata, gdzie nadal są miejscową specjalnością.


Rodzaj diety: lakto-ovo-wege

Składniki: dla 4 osób

ciasto:
500 g mąki
4 jajka
szczypta soli

nadzienie:
250 g białego sera
50 g owczego sera (lub parmezanu)
natka pietruszki
2 jajka
sól
pieprz

Przygotowanie:

Z mąki, jajek oraz szczypty soli zagnieść ciasto, dodać kilka łyżek letniej wody, dobrze wyrobić. Przykryć czystą, lnianą, lekko wilgotną ściereczką, żeby nie wyschło.

Do miseczki wyłożyć biały ser i rozgnieść dobrze widelcem. Dodać starty ser owczy, posiekaną natkę, jajka, sól i pieprz, całość wymieszać.

Podzielić ciasto na dwie części i rozwałkować. Na jednym rozłożyć łyżeczką nadzienie w formie kulek w odległości około 4-5 cm., przykryć drugim rozwałkowanym plackiem, brzegiem dłoni przygnieść ciasto pomiędzy kulkami farszu, po czym wykroić pierożki. Następnie odłożyć je na boku celem dokładnego ich wyschnięcia.

Pierożki gotować w dużej ilości osolonej wody. Najlepiej podawać z rozpuszczonym masłem.
Nadesłał(a) pat, dnia: Aug 21, 2000
Źródło/autor przepisu: Serwis Makaron (już nie istnieje)

Twoje zapiski: