Bakaliowe ciacha-bułeczki
Można wsuwać na gorąco, można na zimno.
Rodzaj diety: wegańska
Składniki:
szklanka mąki pszennej razowej (graham)
25 g otrębów pszennych lub zarodków
100 g dowolnych bakalii (orzechy, ziarna, pestki, wiórki kokosowe, rodzynki itp.) [*]
2-3 łyżeczki proszku do pieczenia lub w wer.drożdżowej ok. 10-15 g drożdży
1-2 łyżeczki karobu (niekoniecznie)
2-3 łyżki miodu/ syropu klonowego/ słodu
3 łyżki oleju [**]
ok. 3/4 szklanki wody lub mleka
ew. mak lub sezam do posypania
ew. tłuszcz do pieczenia
Przygotowanie:
Wszystkie bakalie muszą być drobne, więc orzechy czy pestki dyni mielimy, trzemy na dużych oczkach tarki lub rozbijamy na drobne kawałki.
Mieszamy mąkę, otręby, bakalie, proszek do pieczenia i karob. Później dodajemy miód/ syrop klonowy/ słód, olej i wodę lub mleko. Ilość tego ostatniego regulujemy by uzyskać gęstą konsystencję.
Nakładamy ręką lub łyżką na wysmarowaną tłuszczem blaszkę (lub na papier do pieczenia) formując okrągłe (albo i nie :) ciastka. Można z wierzchu ozdobić jakimś sezamem czy makiem.
Wrzucamy do piekarnika nagrzanego na 180 C i po ok. 15 minutach wyciągamy.
Wersja drożdżowa:
Od jakiegoś czasu kombinuję inną wersję - drożdżową, ponieważ te na proszku są nieco ostre. Wszystko tak jak wyżej, tylko, że daję ok. 10-15 g drożdży.
Mieszam najpierw część wody z drożdżami, mąką i miodem. Zostawiam na 20 min. Dodaję resztę i później gotowe ciasteczka trzymam w cieple przez ok. 20-30 min. i dopiero do piekarnika.
Wskazówki i uwagi:
[*] Najlepiej użyć 2-3 składniki (rodzaje bakalii), by ciastka miały konkretny smak, a nie były mieszanką wszystkiego, co mamy w kuchni ;-) Polecam orzechy włoskie ze słonecznikiem lub dynią.
[**] Sanvean poleca, by użyć "dobrego oleju - orzechowego, słonecznikowego, sezamowego, z pestek dyni lub ostatecznie zwykłego", bo te "niezwykłe" ;) oleje dodają smaku no i są wartościowsze. Tyle że nie powinno się ich używać na gorąco (do pieczenia, smażenia itp.), dlatego lepiej jednak dodać zwykły olej.
Twoje zapiski: