Risotto jakie chcesz - zasady

Dodatki są właściwie dowolne - warzywa lub grzyby. GENIALNE są MROŻONKI warzywne. Zaczynając od zwykłej włoszczyzny przez zupę pieczarkową do barszczu ukraińskiego. Dobre jest też ze szpinakiem. Życzę miłego eksperymentowania.

dania obiadowe przyjęcia Dla dzieci po 12 mies. życia

Rodzaj diety: wegańska

Składniki: dla 3-4 osób

1 szkl. włoskiego okrągłego ryżu (arborio lub carnaroli)
1/2 cebuli
oliwa z oliwek lub masło do smażenia
100 g wina białego
do 3 szkl. bulionu (instant, vege itp.)
opcja 1: jarzynki świeże lub mrożone - min. 150 g
opcja 2: grzybki - min. 100 g świeżych lub 20 g suszonych
natka
dodatkowo, jak ktoś lubi i może:
- śmietana
- parmezan

Przygotowanie: 30-60 min.

Cebulę drobniutko pokroić i podsmażyć na rozgrzanym tłuszczu (1-3 min.) na głębokiej patelni. Wsypać ryż i mieszać aż się zeszkli (1 min). Wlać wino i 1 szkl. bulionu, podgotować 10 min. i dodać pokrojone, obsmażone warzywka. Lub podgotować 2-3 min. i odstawić, żeby warzywka przygotować.

Razem z warzywkami wlać 2-gą szkl. bulionu. Gotować mieszając, aż do konsystencji "al dante". W miarę potrzeby dolewać bulion.
Przed podaniem przybrać natką, śmietaną i parmezanem.

Wskazówki i uwagi:

Trudno jest zjeść dobre risotto w Polsce. Pewnie dlatego, że nie nadaje się do przechowywania czy odgrzewania. We Włoszech jak się trafi zły kucharz, który poda odgrzewane czy przetrzymane, restauracja serwuje świeże z przeprosinami za darmo :-)

Z czerwonym winem, mocno wytrawnym (Merlot,) można podać zamiast kaszy czy ziemniaków.

Nadesłał(a) marzenna_potera, dnia: 2002-12-17 00:00:00.0
Źródło/autor przepisu: Kucharz Hotelu Sheraton w Warszawie

Twoje zapiski: